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Mr Simoncelli, vous êtes formateur. En quoi consiste votre activité et où exercez-vous ? Mes premières expériences avec l’escargot remontent aux années 1983/84. Habitant en région parisienne, j’ai fais mes premiers petits parcs dans le jardin familial qui me permettaient de produire entre 5.000 et 10.000 petits gris par an. Par la suite, lors de…

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philippe_thomas_escargots

Mr Thomas, qui êtes-vous, que faites-vous ? Je suis un professeur de mathématiques à la retraite, passionné de l’élevage des escargots. J’ai commencé à élever mes premiers gastéropodes en 1980. Je fais partie comme on dit des pionniers de l’activité mais je suis resté amateur, pratiquant toujours d’un point de vue “expérimental”. A l’époque, Internet…

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sebastien_porquet

Sébastien, parlez-nous de vous ? C’est au Restaurant de l’Hôtel**** Les Corderies de Saint Valéry sur Somme que j’ exerce ma cuisine de passion, de partage et d’amour du produit. Entourés d’artisans et producteurs tout autant passionnés que moi, j’aime partager leurs savoir-faire et inscrire leur philosophie dans l’assiette. Je suis un jeune cuisinier d’une…

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michel_burdin_gateropodes

Michel BURDIN, parlez-nous un peu de vous : Je suis bourguignon de naissance et comme les escargots, je suis assez sédentaire. J’habite aujourd’hui dans un village proche de Dijon en Côte d’Or. Je fais de la bande dessinée humoristique depuis l’adolescence. Je n’ai pas fait d’école de dessin, ni même pris de cours, je suis…

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chef_damien_750g

Interview de Chef Damien, né à Madagascar, professeur de cuisine au Lycée Hôtelier de Soissons. Chef Damien, 750g.com, on ne se le cache pas, c’est une équipe soudée. LA première communauté cuisine de France. Votre succès médiamétrie est énorme et donne littéralement le vertige. Si vous deviez en quelques lignes le résumer ? Pour réussir,…

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  La Cagouille, kesako ? Demandez à n’importe quel Charentais comment s’appelle l’escargot. Il vous répondra certainement : « La Cagouille ? Notre emblème ». Eh oui, vous êtes dans une région remplie de cagouillards ! Saviez-vous que les habitants de Saintonge sont surnommés de ce nom ? Pour information, la Cagouille que l’on appelle…

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  Emission : C’est pas Sorcier, le Magazine de la découverte et de la Science proposée par Frédéric Courant, Bernard Gonner, Jamy gourmaud réalisé par Catherine Breton et préparée par Guillaume Jupin Des traces de mucus ! Les escargots en laissent toujours sur leur passage… Deux millions d’escargots, en élevage, d’espèces petits et gros gris.…

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  Pour le vérifier, 4 expatriés ont rendez-vous dans une célèbre brasserie parisienne. – Je m’appelle Finn, je viens d’Angleterre – Je m’appelle Yu, je viens de Chine – Je m’appelle Pedro, je viens du Brésil – Je m’appelle Dora, je viens de l’Angleterre Alors, le simple goût de ces aliments va t’il vraiment écoeurer…

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achatine

  Sa taille, sa voracité et sa rapidité de reproduction ont rapidement posé problème en l’absence de prédateurs naturels. En plus des dégâts qu’il cause aux cultures, il pose aussi un problème de santé publique. En effet, il peut provoquer des maladies comme par exemple la méningite. En 1974, l’Euglandina Rosea importée du Sud-Est des…

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A l’occasion des rencontres autour du livre culinaire de Châteaubernard près de Cognac, Charente terre de saveurs a organisé des démonstrations de cuisine autour des produits du terroir charentais. Thierry Verrat, Chef étoilé du restaurant « La Ribaudière » à Bourg Charente nous prépare une recette traditionnelle charentaise soupe d’escargots aux orties sauvages : Les…

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