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Interview

Mieux manger : Cagouilles (escargots)

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  Marie Gérard Diététicienne Nutritionniste 65 Rue Grande Étape 51000 Châlons-en-Champagne Tél : 06 75 28 99 44 I) Mme Gérard, pouvez-vous en quelques mots vous présenter ? Je suis diététicienne installée en cabinet libéral depuis 5 ans sur Châlons en Champagne et Vertus. Il me tient à cœur de proposer à mes patients une…

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Christophe Simoncelli, Formateur au CFPPA de la Motte-Servolex

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Mr Simoncelli, vous êtes formateur. En quoi consiste votre activité et où exercez-vous ? Mes premières expériences avec l’escargot remontent aux années 1983/84. Habitant en région parisienne, j’ai fais mes premiers petits parcs dans le jardin familial qui me permettaient de produire entre 5.000 et 10.000 petits gris par an. Par la suite, lors de…

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Mr Philippe Thomas, www.heliciculture.net

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Mr Thomas, qui êtes-vous, que faites-vous ? Je suis un professeur de mathématiques à la retraite, passionné de l’élevage des escargots. J’ai commencé à élever mes premiers gastéropodes en 1980. Je fais partie comme on dit des pionniers de l’activité mais je suis resté amateur, pratiquant toujours d’un point de vue “expérimental”. A l’époque, Internet…

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Sébastien Porquet, Portrait d’un cuisinier de la Baie…

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Sébastien, parlez-nous de vous ? C’est au Restaurant de l’Hôtel**** Les Corderies de Saint Valéry sur Somme que j’ exerce ma cuisine de passion, de partage et d’amour du produit. Entourés d’artisans et producteurs tout autant passionnés que moi, j’aime partager leurs savoir-faire et inscrire leur philosophie dans l’assiette. Je suis un jeune cuisinier d’une…

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Michel BURDIN, auteur de la série Les Gastéropotes (YIL Edition)

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Michel BURDIN, parlez-nous un peu de vous : Je suis bourguignon de naissance et comme les escargots, je suis assez sédentaire. J’habite aujourd’hui dans un village proche de Dijon en Côte d’Or. Je fais de la bande dessinée humoristique depuis l’adolescence. Je n’ai pas fait d’école de dessin, ni même pris de cours, je suis…

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Chef Damien, 750g.com

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Interview de Chef Damien, né à Madagascar, professeur de cuisine au Lycée Hôtelier de Soissons. Chef Damien, 750g.com, on ne se le cache pas, c’est une équipe soudée. LA première communauté cuisine de France. Votre succès médiamétrie est énorme et donne littéralement le vertige. Si vous deviez en quelques lignes le résumer ? Pour réussir,…

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