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Escargots, cagouilles à la persillade

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  Temps de préparation : 15mn Niveau : Facile   Matériel nécessaire : une poêle ou un appareil de cuisson   La persillade, le sachet d’escargots et de 80 à 100g de beurre   La cagouille, emblème de la région Poitou-Charentes   Lorsque le beurre commence à frémir   Mettre la quantité désirée de persillade…

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Les cagouilles à charentaise de Lisette

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  Découvrez sans tarder grâce aux Carnets de Julie :   Les Cagouilles à la Charentaise de Lisette Ingrédients pour 8 personnes : 150 escargots 200g de jambon cru haché 80g de beurre 80g d’oignons hachés finement 1/2 carotte hachée 5 à 6 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 bouquets…

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Recette de Cagouilles à la Charentaise

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  Une autre recette d’escargots à découvrir ci-dessous parmi tant d’autres mais surtout beaucoup d’explications pratiques en visionnant la vidéo ci-dessous :   Cagouilles à la Charentaise Ingrédients pour 4 personnes : 100 escargots bordés, jeunés 50 gr de beurre des Charentes 200 gr de chair à saucisse 2 cuillères à soupe de farine 1…

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Mieux manger : Cagouilles (escargots)

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  Marie Gérard Diététicienne Nutritionniste 65 Rue Grande Étape 51000 Châlons-en-Champagne Tél : 06 75 28 99 44 I) Mme Gérard, pouvez-vous en quelques mots vous présenter ? Je suis diététicienne installée en cabinet libéral depuis 5 ans sur Châlons en Champagne et Vertus. Il me tient à cœur de proposer à mes patients une…

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Bave d’escargot : Dites NON à l’arthrose !

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  Sur ce blog réservé à l’escargot, nous ne pouvions faire autrement. Porté haut et fort ce message, le mettre bien en avant… UFC QUE Choisir, par la voix de Mme Perrine Vennetier met en garde le consommateur contre ce genre de procédés. Nous ne pouvons qu’être d’accord… Décortiqués certains arguments des publicités pour faire…

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1992, élevage et éleveurs d’escargots

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  Les français sont de gros mangeurs d’escargots et le ramassage à lui seul ne suffit pas à les rassasier. Si bien que la production en élevage prend une place de plus en plus importante. C’est la naissance dans des conditions parfois insolite d’un nouveau métier, celui d’héliciculteur. Pour 5400 francs et 46 devoirs, on…

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Jean-Claude Thomas, éleveur d’escargots

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  Réunis hier à Clermont Ferrand, les éleveurs d’escargots entendent de promouvoir cette production, première des conditions, ne pas se laisser éblouir par des publicités flatteuses car les techniques d’élevages sont loin d’être maîtrisées. Dans l’instant, les échecs ont succédés aux échecs, les désillusions aux désillusions. Aussi, avant de se lancer dans ce type de…

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Des escargots et des gens

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  Pour un cauchemar, ce fût un vrai cauchemar. Tiré d’un fait divers authentique, à Foucherans, village à quelques kilomètres de Dôle dans le Jura. Cela a commencé par un bel après-midi de printemps, enfin, il faisait plutôt lourd… l’orage menaçait. La conserverie d’escargots venait de refuser un arrivage de ces gentils gastéropodes parce que…

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Devenir éleveur d’escargots, par où commencer ??

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  Dans ma vie, je souhaiterai faire un métier facile, reposant, bien payé. Surtout que celui-ci ne me prenne pas trop de temps dans la journée. D’ailleurs, si mon choix s’est porté sur l’escargot, c’est parce que je ne vois pas très bien ce qu’il y a faire d’autre que mettre ce petit animal dans…

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Christophe Simoncelli, Formateur au CFPPA de la Motte-Servolex

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Mr Simoncelli, vous êtes formateur. En quoi consiste votre activité et où exercez-vous ? Mes premières expériences avec l’escargot remontent aux années 1983/84. Habitant en région parisienne, j’ai fais mes premiers petits parcs dans le jardin familial qui me permettaient de produire entre 5.000 et 10.000 petits gris par an. Par la suite, lors de…

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