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  Temps de préparation : 15mn Niveau : Facile   Matériel nécessaire : une poêle ou un appareil de cuisson   La persillade, le sachet d’escargots et de 80 à 100g de beurre   La cagouille, emblème de la région Poitou-Charentes   Lorsque le beurre commence à frémir   Mettre la quantité désirée de persillade…

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  Découvrez sans tarder grâce aux Carnets de Julie :   Les Cagouilles à la Charentaise de Lisette Ingrédients pour 8 personnes : 150 escargots 200g de jambon cru haché 80g de beurre 80g d’oignons hachés finement 1/2 carotte hachée 5 à 6 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 bouquets…

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  Une autre recette d’escargots à découvrir ci-dessous parmi tant d’autres mais surtout beaucoup d’explications pratiques en visionnant la vidéo ci-dessous :   Cagouilles à la Charentaise Ingrédients pour 4 personnes : 100 escargots bordés, jeunés 50 gr de beurre des Charentes 200 gr de chair à saucisse 2 cuillères à soupe de farine 1…

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regime_escargots

  Marie Gérard Diététicienne Nutritionniste 65 Rue Grande Étape 51000 Châlons-en-Champagne Tél : 06 75 28 99 44 I) Mme Gérard, pouvez-vous en quelques mots vous présenter ? Je suis diététicienne installée en cabinet libéral depuis 5 ans sur Châlons en Champagne et Vertus. Il me tient à cœur de proposer à mes patients une…

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docteur_bave_escargot

  Sur ce blog réservé à l’escargot, nous ne pouvions faire autrement. Porté haut et fort ce message, le mettre bien en avant… UFC QUE Choisir, par la voix de Mme Perrine Vennetier met en garde le consommateur contre ce genre de procédés. Nous ne pouvons qu’être d’accord… Décortiqués certains arguments des publicités pour faire…

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formation_par_ou_commencer

  Dans ma vie, je souhaiterai faire un métier facile, reposant, bien payé. Surtout que celui-ci ne me prenne pas trop de temps dans la journée. D’ailleurs, si mon choix s’est porté sur l’escargot, c’est parce que je ne vois pas très bien ce qu’il y a faire d’autre que mettre ce petit animal dans…

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produits_du_terroir

  C’est l’une des 10 fabriques d’escargots de bourgogne en France mais l’une des dernières à tout faire la main. Dans cette unité de production dijonnaise, on revendique un certain savoir faire régional et des méthodes de fabrication artisanales. L’escargot de bourgogne travaillé ici n’est pas bourguignon, ne provient pas de Bourgogne mais vient d’Europe…

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metier_heliciculteur

  Les français sont de gros mangeurs d’escargots et le ramassage à lui seul ne suffit pas à les rassasier. Si bien que la production en élevage prend une place de plus en plus importante. C’est la naissance dans des conditions parfois insolite d’un nouveau métier, celui d’héliciculteur. Pour 5400 francs et 46 devoirs, on…

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ina_fr

  Réunis hier à Clermont Ferrand, les éleveurs d’escargots entendent de promouvoir cette production, première des conditions, ne pas se laisser éblouir par des publicités flatteuses car les techniques d’élevages sont loin d’être maîtrisées. Dans l’instant, les échecs ont succédés aux échecs, les désillusions aux désillusions. Aussi, avant de se lancer dans ce type de…

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escargots_foucherans

  Pour un cauchemar, ce fût un vrai cauchemar. Tiré d’un fait divers authentique, à Foucherans, village à quelques kilomètres de Dôle dans le Jura. Cela a commencé par un bel après-midi de printemps, enfin, il faisait plutôt lourd… l’orage menaçait. La conserverie d’escargots venait de refuser un arrivage de ces gentils gastéropodes parce que…

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